Еще про вредные продукты: белый хлеб

До 20 века белый хлеб могли себе позволить немногие – он стоил дороже, чем хлеб из грубой муки. Деликатес не должен быть всегда полезным. Однако, с развитием технологий белый хлеб стал доступен всем. От цельнозернового он отличается тем, что для его приготовления используют пшеничную муку высшего сорта – она сделана из полностью переработанного зерна. Такой помол вызывает потерю 70% клетчатки, что сказывается на моторике кишечника и ослаблении иммунитета, — а также потерю 60% железа и полное разрушение других минералов. При этом калорийность такого хлеба выше на 30-50%.

О гликемическом индексе (то есть, сколько он подгоняет сахара в кровь) говорить не будем, и так понятно.