Виды чечевицы

Самыми популярными сортами являются:

Коричневая. Перед приготовлением чечевицу рекомендуют замочить в воде на ночь или день. Идеально подходит для тушения и супов.

Красная (персидская). Зерна у этого сорта – без оболочки, поэтому разваривается она очень быстро. Популярна в азиатской кухне, отличный вариант для супов-пюре и каш. Богата железом и прекрасно усваивается.

Зеленая. Чемпион среди всех остальных сортов чечевицы по содержанию клетчатки. Варится долго и требует предварительного замачивания. Такие зерна не теряют после приготовления свою форму и популярны в салатах, мясных блюдах и в сочетании с различными злаками.